Variációk eperre

1. Eper fagylalt mascarponéval

Hozzávalók

- 50 dkg földieper
- 10 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 50 dkg mascarpone sajt
- 125 ml tejszín



Elkészítés

Az eperszemeket megmossuk, megtisztítjuk. Botmixerrel, vagy turmix géppel pürésítjük. A tejszínből habot készítünk, majd hozzákeverjük a mascarponét. Az elkevert tejszínhabhoz hozzáadjuk a pürésített epret, vaníliás cukrot, cukrot, és a citromlevet. Fagylaltgépbe öntjük, majd hűtőbe tesszük. Ha nincsen fagylaltgépünk, keverjük el alaposan, és úgy helyezzük a mélyhűtőbe. Eperkockákkal- vagy szeletekkel díszítjük, tejszínhabbal tálaljuk.


2. Eperhab


Hozzávalók

- 50 dkg eper
- 5 tojás fehérje
- 20 dkg porcukor
- tejszínhab
- pár szem epret meghagyunk díszítésre



Elkészítés

Az epret jól megmossuk, és apró darabkákra felszeleteljük. A többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük, és kemény habbá dolgozzuk. Talpas poharakba rakjuk, és tejszínhabot teszünk rá. A tetejét eperdarabkákkal díszítjük.


3. Epres linzerkosár

Hozzávalók

a linzertésztához:
- 10 dkg porcukor
- 20 dkg vaj
- 30 dkg liszt

a töltelékhez:
-1 csomag vaníliaízű pudingpor
-1 evőkanál vaj
-1 kis csomag zselatin
- 3 dl tej

Elkészítés

A lisztet elkeverjük a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat, végül az elegyet tésztává gyúrjuk. A csomómentes masszát kivajazott formákba töltjük, és a kosárkákat 10-15 percig sütjük előmelegített, 180 fokos sütőben. Közben elkészítjük a pudingot, hűlni hagyjuk, végül hozzáadjuk a vajat is. A krémet habzsákba töltjük, és a kész linzerformákba adagoljuk. Az epret alaposan megmossuk, cikkekre vágjuk, és elhelyezzük a krém tetején. A zselatint vízben feloldjuk, kiforraljuk, és még melegen a sütikre csorgatjuk. Tálaláskor tejszínhabbal, eperrel kínálhatjuk a finomságot.


4. Eperleves

Hozzávalók

- 40 dkg érett földieper
- 4 evőkanál cukor
- 1,25 dl fehérbor
- 2 evőkanál tejszín
- 5 szem eper (kockákra vágva vagy szeletelve)
- citromfű

Elkészítés

Az epret megmossuk, és a leveleit eltávolítjuk. Kockákra vágjuk, majd botmixerrel, vagy turmix gépben pépesítjük. Átpréseljük egy szűrőn, majd hozzáadjuk a cukrot, tejszínt, és a bort. Ha különlegesebb ízhatást szeretnénk elérni, reszelhetünk bele citromhéjat. A levest lehűtjük, majd citromfűvel és kockázott, vagy szeletelt eperrel díszítjük. Kínálhatunk hozzá fagylaltot, vagy tejszínhabot.


5. Epres rizsfelfújt

Hozzávalók (4 személyre)

- 1 citrom
- 1 narancs
- 12 dkg tejberizs
- 5 dl tej
- 1 dl tejszín
- ssipet só
- 40 dkg eper
- 2 evőkanál vaj
- 8 dkg cukor
- 1 evőkanál rum
- vaj a formához
- 2 evőkanál barna cukor

Elkészítés

Egy darabka narancs- és a citromhéjat tegyünk félre, majd csavarjuk ki a gyümölcsök levét. Adjuk a rizshez a citrom- és narancshéjat, egy csipet sót, majd főzzük a tejben alacsony lángon kb. 30 percig. Néha keverjük meg. Mossuk és tisztítsuk meg az epret, és nagyságtól függően hagyjuk egészben, vagy vágjuk félbe. Olvasszuk meg a vajat alacsony lángon, majd keverjünk hozzá 6 dkg cukrot. Ha elolvadt a cukor adjunk hozzá két kanál forró vizet, a citrom- és narancslevet. Főzzük fel, öntsük hozzá a rumot, és az egészet keverjük a rizshez. Óvatosan adjuk hozzá a tejszínt, és öntsük egy nagy vagy négy kicsi kivajazott formába. Osszuk el rajta az epret. Szórjuk meg barna cukorral, és 200 °C-ra előmelegített sütőben felső melegítésnél kb. 10 percig süssük.