Az újramelegített rizs veszélyes lehet rád - ráadásul más élelmiszerek is! Ennek oka egy baktérium, amely a rizsszemekben is meg található, és akár életveszélyes ételmérgezési tüneteket is előidézhet. Ezért híresült el az ilyenkor kialakuló tünetegyüttes sült rizs-szindrómaként.
A közösségi médiában mindenki az úgynevezett sült rizs-szindrómáról beszél. Ezt a Bacillus cereus nevű baktérium okozza, amely sok keményítőtartalmú ételben megtalálható. A kockázat egyre nő az idővel, amíg szobahőmérsékleten hagyjuk a kihűlt ételt.
Visszatérő példa egy 20 éves fiatalember tragikus halála. A belga diák még 2008-ban, azután halt meg, hogy paradicsomszószos spagettit evett,
amelyet öt napig hűtés nélkül hagytak állni a konyhában.
Miért hívják sült rizs szindrómának?
A sült rizs különösen jó táptalajt biztosít a baktériumoknak, mivel a B. cereus által termelt spórák és toxinok szobahőmérsékleten fejlődnek a legjobban. A sült rizs készítésekor ugyanis először a főtt rizst hagyják kihűlni, hogy megakadályozzák a csomósodást. Ezért másodszor is fel kell melegíteni, és a kettő között hosszabb ideig áll szobahőmérsékleten.
Ezt a fajta ételmérgezést azonban más is okozhatja: a B. cereus szinte mindenben megtalálható, így például bármiben, ami a talajjal érintkezik vagy növényekkel érintkezik. Különösen kritikusak a keményítőtartalmú élelmiszerek, mint a rizs, a tészta, a burgonya, de a quinoa is.
OLVASS TOVÁBB!
Mit ehetünk só helyett?
A magas vérnyomásban szenvedő betegeknek csak kis mennyiségű nátrium-kloridot szabad fogyasztaniuk. De van egy alternatíva, amely majdnem ...
GASZTROEgészséges akarsz maradni? Egyél úgy, mint egy lazac!
A kis, vadon élő halak fogyasztásával mi és a környezetünk is nyerhet....
GASZTROTényleg be lehet rúgni a teától?
Hallottad már, hogy a teától be lehet rúgni? A svájci teaszakértő elmagyarázza, miről van szó....
Nem ehetünk többé Camembert sajtot?
Francia kutatók a fehér, bolyhos kéreggel rendelkező Camembert sajt lehetséges végnapjaira figyelmeztettek....
GASZTROIngyen sör kapnak a fiatalok az idegenektől
Britek százezrei játszanak online és fizetnek mások italait a kocsmában...
GASZTROKávéfüggő vagy? Így tudsz kitörni belőle!
A forró italok sok koffeint tartalmaznak. A leszokás róluk sokak számára elképzelhetetlen, pedig nem kell annak lennie....
Adja meg születési időpontját!
VAGY
EZT EL KELL OLVASNOD
ÁLLATI CUKISÁGOK